Với mục tiêu tri ân người tiêu dùng mua sắm sản phẩm Delonghi, nay chúng tôi xin trân trọng thông báo về ” Chương trình rút thăm trúng thưởng Delonghi” cụ thể như sau:

1. Thời gian chạy chương trình: Từ ngày 10/10/2024-05/01/2025

3. Nội dung và hình thức tham gia chương trình:

• Người tiêu dùng khi mua sắm sản phẩm Delonghi bất kì thuộc danh sách được áp dụng tại mục 2, sẽ nhận được cơ hội rút thăm trúng thưởng (1 sản phẩm/ 1 phiếu rút thăm)
• Ngoài ra, khi Người tiêu dùng mua sản phẩm ECAM650.85.MS, ECAM610.75.MB, ECAM290.81.TB, EXAM450.55.BG, EC9255.M sẽ nhận được quà tặng 1kg cà phê Delta Intenso
• Hình thức đăng ký tham gia chương trình: Người tiêu dùng quét mã QR chương trình và điền thông tin cần thiết theo yêu cầu.

• Cơ cấu giải thưởng chương trình:
  • 01 Giải nhất: 1 Xe máy Vespa Primavera 125
  • 01 Giải nhì: 1 Máy pha cà phê Delonghi ECAM22.110.SB
  • 02 Giải ba: 1 Nồi chiên đa năng Delonghi FH2394.BK
  • 03 Giải tư: 1 Bộ ấm đun Delonghi KBOT2001 và Máy nướng bánh mì Delonghi CTOT2103

• Thời gian rút thăm trúng thưởng: Ngày 08/01/2025

Bài viết Chương trình rút thăm trúng thưởng Delonghi đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Tại sao máy pha cà phê của tôi không hoạt động?

Có nhiều nguyên nhân có thể khiến máy pha cà phê không hoạt động, như điện không đúng, nước không đủ, hoặc có sự cố với các linh kiện bên trong máy. Chúng tôi sẽ kiểm tra và khắc phục sự cố để đảm bảo máy pha cà phê hoạt động trơn tru.

Bạn có cung cấp dịch vụ bảo trì định kỳ cho máy pha cà phê không?

Có, chúng tôi cung cấp dịch vụ bảo trì định kỳ cho máy pha cà phê. Bằng cách bảo trì và vệ sinh định kỳ, máy pha cà phê của bạn sẽ hoạt động tốt hơn và có tuổi thọ kéo dài.

Làm thế nào để liên hệ với chúng tôi để sửa máy pha cà phê?

Bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 0947.529.868 hoặc gửi máy đến địa chỉ 135A Đường Số 1, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tp.HCM. Chúng tôi sẽ phản hồi sớm nhất để lên lịch sửa máy pha cà phê của bạn.

Bạn có cung cấp dịch vụ sửa chữa nhanh chóng không?

Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ sửa chữa nhanh chóng. Chúng tôi hiểu rằng máy pha cà phê là một thiết bị quan trọng và bạn không muốn gặp sự cố kéo dài. Chúng tôi sẽ cố gắng đến và sửa chữa máy pha cà phê của bạn trong thời gian ngắn nhất có thể.

Tại sao tôi nên chọn dịch vụ sửa máy pha cà phê của bạn?

Chúng tôi có đội ngũ kỹ thuật viên chuyên nghiệp với nhiều năm kinh nghiệm trong việc sửa máy pha cà phê. Chúng tôi cam kết đem lại chất lượng dịch vụ cao nhất, đảm bảo máy pha cà phê hoạt động tốt và kéo dài tuổi thọ. Chúng tôi cũng đảm bảo tính thân thiện và đáng tin cậy của dịch vụ của chúng tôi.

Bài viết Sửa máy pha cà phê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Một chức năng được cấp bằng sáng chế giúp thiết lập 4 công thức đánh sữa

Turbosteam Milk 4 là gì?

Sáng chế này giúp bạn có thể thiết lập 4 công thức đánh sữa, có hoặc ko có bọt. Nhiệt độ và mức tạo bọt (bọt dày hay mỏng) có thể được chọn cho mọi công thức pha chế.

Đặc trưng

Trong khi vòi đánh sữa thực hiện công việc của mình, nhân viên pha chế có thể rảnh tay để làm những việc khác, tiết kiệm đáng kể thời gian và tăng tốc độ phục vụ

…như một barista chuyên nghiệp

Dễ dàng thiết lập 4 công thức đánh sữa. Cho phép điều chỉnh cả mức nhiệt độ và foam bọt cho từng công thức. Sữa có thể được đánh bọt tự động như một barista chuyên nghiệp. Chất lượng sữa, foam và nhiệt độ có thể được giữ cố định.

Lợi ích

• Tính linh hoạt cao
• Menu đồ uống từ sữa phong phú
• Chất lượng vượt trội
• Thời gian phục vụ tối ưu
• Bảo trì dễ dàng

Bài viết Turbosteam Milk 4 là gì? đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Ông Giuseppe Cimbali, cha đẻ của dòng máy pha cà phê LaCimbali

Năm 1930, Giuseppe Cimbali mở một cửa hàng gia công đồng ở Milan

Cũng vào năm 1930, bắt đầu sản xuất máy pha cà phê mang nhãn hiệu Lacimbali (Rapida)

Công nghệ thời đó dựa trên nồi hơi đặt thẳng đứng, do đó có tên là máy cột, chủ yếu được đốt nóng bằng than hoặc củi

Quá trình phát triển của LaCimbali đến ngày hôm nay

Tới năm 1945, LaCimbali cho ra mắt sản phẩm Albadoro

Một dòng máy có hai nồi hơi thẳng đứng, độc lập có thể chứa từ 3 đến 6 loại cà phê khác nhau, được đặt ở phía trước của máy, và bộ phận hâm nóng ly, tách.

Nhiều cải tiến trong thiết kế giúp nhân viên pha chế làm việc thuận tiện hơn thay vì phải di chuyển xung quanh máy để làm việc như thiết kế trước đó

Giao đoạn 1947-1950: Cùng với sự phát triển phổ biến của điện và sự ra đời của cần gạt để sản xuất

Các model của Lacimbali cũng trải qua một cuộc cách mạng công nghệ

Đây là một giai đoạn làm nên cuộc cách mạng công nghệ thực sự vì các sản phẩm của LaCimbali tạo ra áp suất cần thiết để chiết xuất mọi thứ mang lại hương vị, mùi thơm và độ đậm đặc của một ly cà phê

Năm 1955, Công ty ra mắt sản phẩm Granluce

Được trang bị họng pha bằng phương pháp chiết xuất thủy lực (đã được cấp bằng sáng chế) có thể tạo ra điều kiện thuận lợi và giảm bớt khối lượng công việc của nhân viên pha chế do việc pha chế hoàn toàn tự động. Cải tiến này cho phép Lacimbali thâm nhập các thị trường mới ở nước ngoài. Pha cà phê bằng phương pháp ép thủy lực thay thế áp suất do lò xo đòn bẩy tạo ra bằng áp suất của đường ống dẫn nước, áp suất này đạt tới 9 bar cần thiết để chiết xuất cà phê với lớp cream đúng cách nhờ một hệ thống nhân lên.

Vào năm 1962, Pitagora giành được giải thưởng danh giá “Compasso d’Oro” nhờ thiết kế hiện đại nổi bật, được đặc trưng bởi những đường nét đơn giản, rõ ràng do các kiến trúc sư tạo ra

Lần đầu tiên, thép không rỉ, màu sắc và in lụa được sử dụng, tất cả các đặc điểm cho phép nó đạt được thành công thương mại chưa từng có. Pitagora ngày nay vẫn là máy pha cà phê duy nhất dành được giải thưởng “Compasso d’Oro”. Pitagora, với những dây chuyền sản xuất nghiêm ngặt đã mở đường cho quá trình công nghiệp hóa, tức là khả năng tái sản xuất trong hàng loạt sản phẩm của LaCimbali

Vào cuối những năm 60, LaCimbali bắt đầu thử nghiệm tự động hóa hoàn toàn và giới thiệu Superbar, một cỗ máy pha cà phê siêu tự động đầu tiên được chế tạo đặc biệt để sử dụng trong các quán bar.

Một chiếc máy siêu tự động cho phép ngay cả những nhân viên pha chế ít kinh nghiệm nhất cũng có thể chuẩn bị những tách cà phê tuyệt hảo bắt đầu từ khâu xay hạt cà phê cho đến khi xả bã cà phê.

Thập niên 70, từ 1970 đến 1979, cùng với sự hợp tác của Rodolfo Bonetto(1921-1991), đã thiết kế các mẫu lịch sử như M15 và M20.

Ở M20, phần điều khiển và điện được đặt ở phần đế để giúp để giúp công việc của nhân viên pha chế trở nên thuận tiện hơn. Với những kiểu máy này, phần làm việc của máy trở nên quan trọng hơn phần thân máy sau. Với M15, có sẵn trong các phiên bản phun thủy lực, đòn bẩy và phun trực tiếp. Lacimbali giới thiệu tính năng mới của van điện từ.

Năm 1983, Lacimbali cho ra mắt model ET Program, cỗ máy điện tử đầu tiên(do Matzunaga thiết kế)

1990-1999, thập niên này chứng kiến sự ra mắt của những chiếc máy truyền thống đầu tiên được trang bị bộ vi xử lý tiên tiến có thể quản lý các chức năng chính của máy pha cà phê và máy tự động bật/tắt gần như đáp ứng được các yêu cầu tiết kiệm năng lượng hiện tại.(M30,M31,M32). Từ thời điểm này trở đi, thiết bị điện tử sẽ trở thành một trong những tâm điểm của cả máy truyền thống và máy siêu tự động, đồng thời với việc liên tục nghiên cứu về công thái học sử dụng, đầu tàu của bộ phận thiết kế và nghiên cứu và phát triển của công ty

Cũng trong giao đoạn này, vào năm 1992. Dòng máy siêu tự động Dolcevita hoàn thiện hơn nữa khái niệm tự động hóa hoàn toàn: máy đảm bảo kết quả pha trong tách tuyệt vời và nhất quán, góp phần lan rộng văn hóa cà phê espresso trên toàn thế giới, đặc biệt là ở những thị trường chưa quen biết với hương vị cà phê espresso, cà phê Ý.

Giai đoạn 2000-2009 chứng kiến sự ra mắt của hàng loạt những máy truyền thống được trang bị bộ vi xử lý tiên tiến

Năm 2009, Q10 được ra mắt, một chiếc máy siêu tự động nhỏ gọn cho phép tạo ra một thực đơn phong phú hơn phù hợp với nhu cầu hiện đại của khách hàng nhờ vào việc các kỹ sư đã động lập trình các công thức đồ uống có sẵn và khách hàng chỉ việc nhấn nút là ngay lập tức đã cho ra 1 ly cà phê như ý

2011, M39TE mở ra một chương mới nhờ các thiết bị điện tử tiên tiến, chẳng hạn như kết nối wifi, Bluetooth và những đổi mới công nghệ của nó, trong đó nổi bật là Turbosteam Milk4

2012, Sự phát triển của dòng sản phẩm M39, M100 cùng với sự xuất hiện của multiboiler cho phép điều khiển nhiệt độ của từng boiler một cách độc lập, nước chiết xuất được làm nóng trước (hệ thống GT), hệ thống HD để cá nhân hóa áp suất nước chiết xuất và màn hình cảm ứng để lựa chọn đồ uống cũng như thiết bị điện tử tiên tiến, cổng USB, công nghệ nồi hơi thông minh và Turbosteam Milk4.

Trong năm 2016, 2017 Lacimbali cho ra mắt 2 dòng sản phẩm siêu tự động S20 và S30

Lacimbali S20 được thiết kế đáp ứng công suất 200ly/ngày

Lacimbali S30 ra đời mang đến nhiều lựa chọn đồ uống đặc biệt.

2019, Lacimbali cho ra mắt mẫu M100 Attiva

2020, Model S60 được chào bán, Một lựa chọn hoàn hảo cho các chuỗi cà phê lớn, nhà hàng, quán ăn nhỏ và quán bar cũng như ở những nơi tấp nập đông người chẳng hạn như sân bay, nhà ga và trung tâm thành phố

2021, S15 ra đời, một chiếc máy siêu tự động nhỏ gọn tự hào với công nghệ trực quan, nhanh nhẹn cho phép nó cũng được sử dụng bởi những người không có kinh nghiệm pha cà phê.

Bài viết LaCimbali – Hình thành và phát triển giúp chúng ta có cái nhìn tổng quan về lịch sử của thượng hiệu LaCimbali nổi tiếng khắp toàn cầu như ngày hôm nay

Bài viết LaCimbali – Hình thành và phát triển đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

► Ibrik

Ibrik là ấm pha cà phê truyền thống của người Thổ Nhĩ Kỳ – xuất hiện năm 1640. Chất liệu chế tạo nên Ibrik thường là đồng đỏ hoặc đồng thau. Ấm có phần tay cầm khá dài, chạm trổ hoa văn tinh xảo bên ngoài và nhiều kích cỡ tương ứng với thể tích chứa nước: 8oz, 10oz, 12oz. Sử dụng ấm Ibrik được xem là phương pháp pha cà phê đầu tiên trên thế giới và vẫn còn áp dụng cho đến ngày nay.

Quy trình pha cà phê bằng ấm Ibrik:

• Cho nước vào ấm Ibrik đun sôi (tỷ lệ 55ml nước cho 7g cà phê)

• Khi nước sôi – nhấc ra khỏi nguồn nhiệt, cho cà phê xay mịn nhất vào (mịn hơn cả cách pha Espresso), nếu uống đường thì cho vào ở công đoạn này – khuấy đều

• Đặt lên bếp đun với nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C, khi hỗn hợp cà phê sôi và tạo lớp foam bề mặt thì lấy ấm ra khỏi bếp

• Chờ khoảng 20 – 30 giây sau, đặt ấm vào bếp đun với lửa thật nhỏ, đến khi cà phê sôi thì lấy ra khỏi bếp. Thực hiện quy trình chờ và đun sôi lại thêm 1 lần nữa.

• Sau lần đun sôi thứ 3, đợi bã cà phê lắng xuống và rót ra tách phục vụ

► Bình Biggin và bộ lọc kim loại

Vào khoảng thế kỷ 17, cà phê du nhập vào châu Âu khi du khách châu lục này mang nó về từ bán đảo Ả Rập. Cà phê rất được yêu thích và sau đó trở nên vô cùng phổ biến – các cửa hàng cà phê mọc lên khắp nơi. Thời này, người ta pha cà phê bằng cách cho hạt cà phê đã xay vào bình cà phê và rót nước sôi vào. Một số tài liệu ghi lại rằng, bộ lọc cà phê đầu tiên là chính là chiếc tất – tuy nhiên nhược điểm của bộ lọc bằng vải này là ít hiệu quả và tốn kém.

Năm 1780, Mr. Biggin đã sáng chế ra bình pha cà phê gồm 3 hoặc 4 phần – trong đó có bộ lọc thiếc (hoặc túi vải) nằm dưới nắp. Tên người phát minh chính là tên đặt cho dụng cụ pha chế này. Bình Biggin vẫn được sử dụng cho đến ngày nay nhưng được cải tiến hơn nhiều so với phiên bản ban đầu.

Trong thời gian bình Biggin ra đời, các bộ lọc kim loại và hệ thống lọc cải tiến cũng được giới thiệu. Một bộ lọc như vậy sẽ gồm dụng cụ lọc bằng kim loại (thiếc) với lỗ lọc giúp phân phối đều nước vào cà phê. Thiết kế này đã được cấp bằng sáng chế ở Pháp vào năm 1802. Bốn năm sau, 1 bằng sáng chế khác cấp cho dụng cụ nhỏ giọt lọc cà phê mà không cần đun sôi – mở đường cho việc ra đời của những chế độ lọc hiệu quả hơn về sau.

► Bình Syphon

Bình Syphon xuất hiện từ đầu thế kỷ 19 tại Đức. Dù bằng sáng chế cho dụng cụ pha chế cà phê này cấp năm 1830 nhưng bình syphon thương mại đầu tiên được tung ra thị trường vào những năm 1840. Đó là thiết kế của Marie Fanny Amelne Massot. Xem thêm thông tin phương pháp pha chế cà phê bằng bình syphon: Tại đây. Hiện chỉ có các quán cà phê theo phong cách cổ điển vẫn sử dụng dụng cụ pha chế này.

► Bình lọc cà phê

Thời kỳ đầu thế kỷ 19 cũng có 1 phát minh khác là bình lọc cà phê. Mặc dù nguồn gốc dụng cụ này vẫn còn gây nhiều ý kiến tranh cãi – nhưng nguyên mẫu bình lọc cà phê được ghi nhận tạo ra bởi nhà vật lý người Mỹ gốc Anh – Sir Benjamin Thompson. Còn bình lọc cà phê hiện đại của Mỹ là sáng chế được cấp bằng cho Hanson Goodrich – vào năm 1889.

Bình lọc hoạt động theo nguyên tắc sử dụng áp suất hơi tạo ra bởi nhiệt độ cao. Bên trong bình có 1 ống nối cà phê xay với nước. Áp suất hơi được tạo ra khi nước bên dưới sôi – nước dâng lên, thấm qua dụng cụ lọc và bột cà phê sẽ tạo ra vị cà phê. Sự xuất hiện của bình lọc giúp cho cà phê không còn lẫn vụn bột cà phê khi thưởng thức.

► Máy pha Espresso

Phát minh đáng chú ý tiếp theo trong các dụng cụ pha chế cà phê là máy pha Espresso – xuất hiện năm 1884 tại Ý. Angelo Moriondo (Torino, Ý) là người sở hữu bằng sáng chế cho máy pha này. Máy pha Espresso ban đầu sử dụng nước và hơi nước điều áp để tạo ra tách cà phê tốc độ nhanh. Tuy nhiên, không giống như máy pha cà phê chúng ta quen thuộc ngày nay, thiết kế máy ban đầu đã pha chế ra một lượng lớn cà phê – thay vì một tách Espresso nhỏ cho 1 khách hàng.

Vài năm sau, Desiderio Pavoni và Luigi Bezzerra (Milan, Ý) đã cải tiến và thương mại hóa phát minh ban đầu của Moriondo. Điều đặc biệt là họ đã cho ra đời chiếc máy Espresso pha chế đến 1.000 tách cà phê mỗi giờ và đồng thời cũng có thể chỉ pha 1 tách riêng lẻ. Tuy nhiên máy Espresso này không cho ra vị cà phê thưởng thức ngày nay vì cơ chế hơi nước khiến hậu vị cà phê có vị đắng. 

Và Fellow Milanese – Achille Gaggia mới chính là “cha đẻ” của máy pha cà phê Espresso hiện đại. Máy sử dụng đòn bẩy, tăng áp lực nước từ 2 bar lên 8 – 10 bar để tạo ra một tách Espresso chuẩn vị. 

► Drip

Drip – giấy lọc cà phê là phát minh của một nữ nội trợ người Đức vào năm 1908. Bạn hãy đọc bài viết này để tìm hiểu cụ thể hơn về lịch sử của giấy lọc cà phê. Ngày nay, 1 ấm nước nóng có vòi dài cong – nhỏ giúp kiểm soát lượng nước rót ra + giấy lọc + phễu hình nón lá + cân tiểu ly so sánh tỷ lệ cà phê và nước cùng 1 đồng hồ bấm giây canh thời gian pha chế chính là bộ dụng cụ đầy đủ thực hiện phương pháp drip coffee (pour-over).

► Bình pha French Press 

Về tên gọi, thoạt nghe nhiều người cho rằng French Press có nguồn gốc từ Pháp. Tuy nhiên, cả người Pháp và Ý đều cho rằng phát minh này là của nước mình. Mẫu bình pha French Press đầu tiên được cấp bằng sáng chế cho 2 người Pháp là Mayer và Delforge. Nhưng một thiết kế khác của French Press – giống phiên bản sử dụng ngày nay do Giulio Moneta và Attilio Calimani (người Ý) sở hữu quyền tác giả vào năm 1928. Và bình pha mà chúng ta sử dụng bây giờ là thiết kế của Faliero Bondanini (Thụy Sĩ – Ý) được chứng nhận năm 1958.

Bình pha French Press hoạt động theo nguyên tắc rót nước nóng vào cà phê thô. Sau khi ngâm vài phút, 1 pít tông kim loại sẽ tách lượng cà phê thu được ra khỏi bã cà phê và sẵn sàng rót để phục vụ. Phương pháp pha bằng bình French Press vẫn còn phổ biến ngày nay vì sự đơn giản – giúp cho ra hương vị cà phê phong phú.

► Instant Coffee

Instant Coffee – Pha chế cà phê hòa tan còn đơn giản hơn cả French Press vì không sử dụng bất kỳ dụng cụ nào. Về lịch sử của cà phê hòa tan cũng có nhiều giả thuyết khác nhau.

Vương quốc Anh vào thế kỷ 18 được xem là nơi bắt nguồn của Instant Coffee – một hợp chất cà phê pha với nước tạo ra hương vị cà phê. Tại Mỹ, cà phê hòa tan xuất hiện lần đầu trong cuộc nội chiến những năm 1850. Năm 1890, David Strang (người New Zealand) được cấp bằng sáng chế cho sản phẩm cà phê hòa tan. Sau đó, nhà hóa học Satori Kato (Chicago, Mỹ) đã tạo ra phiên bản Instant Coffee thành công – tương tự như trà hòa tan của mình. Năm 1910, George Constant Louis Washington đưa vào sản xuất cà phê hòa tan hàng loạt ở Hoa Kỳ. Do đặc tính tiện lợi, loại cà phê này dần trở nên vô cùng phổ biến sau đó. Đến khoảng thập niên 1960, các chuyên gia cà phê đã áp dụng phương pháp làm đông lạnh khô để duy trì hương vị phong phú của Instant Coffee.

► Ấm Moka

Những năm 1930 – các công ty tại Turin, Milan, Pavia (Ý) đã nghiên cứu và cho ra đời các dụng cụ pha cà phê bằng hơi nước. Nhưng phiên bản ấm thành công nhất mang tên “Moka Express” – do Alfonso Bialetti đăng ký bản quyền năm 1933. Chính vì tính tiện dụng, ít chi phí và cho hương vị cà phê thơm ngon nên hầu như nhà người dân Ý nào cũng có 1 ấm pha cà phê Moka.

Ấm Moka gồm 3 phần gắn liền với nhau: bên dưới là bình nhỏ chứa nước (nồi hơi) – ở giữa là lọc bằng nhôm đồng thời là chỗ nén cà phê và trên cùng là nơi chứa thành phẩm, cả 3 phần của ấm được gắn với nhau bằng gioăng cao su. Quy trình pha cà phê bằng ấm Moka:

• Cho nước vừa đủ vào phần “nồi hơi” bên dưới, cho bột cà phê vào bộ lọc – vặn chặt nắp và đặt lên bếp đun

• Khi nước sôi sẽ khiến hơi nước bốc lên, thẩm thấu qua bột cà phê – được đẩy tiếp lên trên và đọng lại ở bình chứa phía trên. Chỉ khoảng 1 phút là cà phê pha xong, nóng hổi để sẵn sàng phục vụ

► Chemex

Dụng cụ pha cà phê Chemex được phát minh vào năm 1941 bởi nhà hóa học người Mỹ – Peter Schlumbohm. Khi thiết kế Chemex, ông mong muốn tạo ra một dụng cụ pha hoàn hảo vừa đơn giản nhưng cũng phải đẹp. Là một nhà hóa học, Schlumbohm đã nghiên cứu – hiểu rõ bản chất quy trình chiết xuất hương vị và caffeine từ hạt cà phê. Điều đó giúp ông phát minh ra giấy lọc đôi Chemex để có được hương vị cà phê trích xuất hoàn hảo. Đối với phần bình pha, Schlumbohm lấy cảm hứng từ các dụng cụ phòng thí nghiệm – tạo ra thiết kế dạng đồng hồ cát. Quy trình pha cà phê bằng Chemex:

• Đặt giấy lọc vào bình Chemex

• Dùng nước ấm tráng qua bộ lọc và bình – đổ nước đi

• Cho cà phê xay vào giấy lọc – lấy nước sôi khỏi nguồn nhiệt, để khoảng 25 giây sau đó rót đều và từ từ một ít lượng nước lên bột cà phê, dùng thìa khuấy đều

• Tiếp tục châm thêm nước sôi cho đến khi thu được lượng cà phê mong muốn (đặt cân tiểu ly bên dưới)

► Aeropress

Aeropress là dụng cụ pha chế cà phê được phát minh vào năm 2005 bởi Giáo sư Aerobie Alan Adler (người Mỹ). Khi nghe được lời than phiền của một người rằng các máy hiện có pha ra quá nhiều cà phê 1 lượt mà 1 người không thể uống hết – Alan Adler đã nảy ra ý tưởng sáng chế máy pha cà phê chỉ cho ra 1 cốc duy nhất. Sau nhiều thử nghiệm, Aeropress cũng ra đời và điểm mấu chốt trong cách pha cà phê bằng dụng cụ này là người pha chế phải dùng lực tay nén xuống để hương vị nhanh chóng ra khỏi bã cà phê. Quy trình pha chế cà phê bằng Aeropress:

• Cho bộ lọc và bột cà phê vào dụng cụ Aeropress

• Rót nước nóng vào và khuấy đều trong khoảng 10 giây

• Chèn ống nhựa “pít tông” vào và ấn xuống từ từ – áp suất không khí trong ống sẽ đẩy nước nhanh chóng thẩm thấu qua bột cà phê và nhỏ giọt xuống cốc bên dưới. Hương vị cà phê thành phẩm sẽ gần giống với Espresso.

Bài viết Những phát minh pha chế cà phê “từ xưa đến nay” đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Barista nên tìm hiểu gì về giấy lọc cà phê?

► Giấy lọc cà phê ra đời từ bao giờ?

Vào đầu thế kỷ XX, ở vùng Đông Đức, bà nội trợ Melitta Bentz vì cảm thấy quá mệt mỏi với việc ngày nào cũng phải lọc bỏ bã cà phê – đã suy nghĩ tìm cách tốt hơn để lọc cà phê. Sau nhiều lần thử nghiệm, việc sử dụng giấy lấy từ sách bài tập của con trai kết hợp cùng chiếc nồi đục lỗ bằng đinh cuối cùng cũng giúp bà Bentz thành công. Cà phê được lọc sạch và ít vị đắng hơn.

Ngày 8/7/1908, bằng sáng chế đã được cấp cho giấy lọc cà phê của Melitta Bentz. Đến tháng 12 năm đó, bà Bentz thành lập công ty và sản xuất giấy lọc cà phê. Năm 1930, Melitta Bentz thay đổi hình dạng giấy lọc thành hình nón như chúng ta biết ngày nay.

Bà Melitta Bentz – người sáng chế ra giấy lọc cà phê

► Phân loại giấy lọc cà phê

• Bleached – giấy lọc được tẩy trắng

Giấy lọc được tẩy trắng có màu trắng sáng

Để sản xuất ra loại giấy lọc này, trong quá trình sản xuất, người ta sẽ sử dụng Oxy hoặc là Clo. Việc tẩy trắng giấy lọc bằng oxy hóa được đánh giá là an toàn hơn. Trước đây, nhiều lo ngại cho rằng dùng giấy lọc tẩy trắng bằng Clo gây nguy hiểm nhưng hiện nay mọi người đã chấp nhận sử dụng rộng rãi.

Vì chỉ có một lượng rất nhỏ chất tẩy trắng được sử dụng nên loại giấy lọc này vẫn an toàn để sử dụng và không gây biến đổi hương vị cà phê.

• Unbleached – Giấy lọc không tẩy

Giấy lọc không tẩy có màu nâu – vàng

Vì không xử lý tẩy màu nên giấy lọc cà phê không tẩy sẽ có màu nâu – vàng. Tuy nhiên loại “giấy lọc mộc” này sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê nếu không được tráng, rửa trước khi pha chế. Thành phần giấy lọc có rất nhiều hợp chất khác nhau: cellulose, hemicellulose, lignin, các hợp chất vô cơ – hữu cơ khác… khi pha cà phê với nhiệt độ nước 92 – 96 độ C, bản thân giấy lọc không tẩy cũng bị hòa tan – biến đổi, cho ra những tạp chất giống như quá trình chiết xuất trộn lẫn trong cà phê, nên nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị thức uống.

► Nên chọn loại giấy lọc nào để pha chế cà phê?

Từ việc phân loại giấy lọc được chúng tôi chia sẻ trên đây, chắc hẳn bạn đã hiểu được đặc tính của từng loại giấy lọc cà phê. Bạn có thể chọn giấy lọc tẩy trắng hoặc giấy lọc không tẩy để pha cà phê.

Tuy nhiên, nếu chọn loại giấy lọc không tẩy – bạn nên làm ướt giấy lọc trước khi pha chế để loại bỏ các tạp chất của giấy tạo ra, đảm bảo cà phê không bị trộn lẫn hương vị.

Khi chọn giấy lọc không tẩy – cần xử lý giấy lọc trước khi pha chế

Bên cạnh đó, khi chọn giấy lọc để pha chế cà phê, Barista cũng nên chọn loại có kích thước phù hợp với phễu lọc và lưu ý về độ dày của giấy lọc. Giấy lọc dày sẽ đắt tiền hơn giấy lọc mỏng nhưng sẽ đảm bảo được chất lượng của hương vị cà phê thành phẩm được chiết xuất ra.

Việc tìm hiểu và nắm bắt các kiến thức chuyên môn như thế này khá quan trọng với Barista bởi nhiều khi bạn sẽ được người quản lý tham khảo ý kiến hoặc giao cho quyền quyết định lựa chọn loại dụng cụ pha chế nào. Hy vọng những thông tin được chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ hữu ích những bạn làm công việc pha chế.

Bài viết Giấy lọc cà phê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Chỉ với một thức uống mang tên cà phê mà có đến n cách pha chế khác nhau – là một ứng viên tìm việc Barista – bạn có biết Syphon là gì?

“Syphon là gì?” mà nhìn có vẻ bí ẩn đến thế (Ảnh nguồn Internet)

► Syphon là gì?

Syphon là phương pháp pha chế cà phê bằng áp suất, dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược. Nước sẽ được đun sôi ở bình phía dưới, tạo ra áp suất đẩy hơi nước thấm lên phần cà phê rang xay đong sẵn ở bình trên – sau thời gian đun sôi, với lực hút của phễu, cà phê sẽ thấm ngược trở lại xuống bình dưới. Tên gọi Syphon thực chất là bình Syphon – dụng cụ chính dùng trong phương pháp pha chế này.

Được cho là xuất hiện lần đầu tiên ở Đức nhưng đến năm 1950 – Syphon được người Nhật thử nghiệm và cải biến – tạo nên cách pha chế như chúng ta biết ngày nay.

► Tìm hiểu nguyên lý pha chế Syphon

Dụng cụ sử dụng trong cách pha chế bằng này gồm có: bình Syphon, phễu lọc, tấm lọc và bếp gia nhiệt chuyên dụng. Cách pha cà phê Syphon gồm 2 quá trình:

Quá trình đầu tiên: Nước được cho vào bình thứ nhất – cà phê sẽ ở trong bình thứ 2, khi nước ở bình dưới được đun sôi – sẽ khiến áp suất trong bình tăng lên, đến độ vượt ngưỡng áp suất khí quyển – hơi nước sẽ dâng lên bình thứ 2. Khi áp suất hơi nước được tạo ra trong quá trình đun sôi đạt mức cân bằng với áp suất khí quyển sẽ hình thành trạng thái chân không – cà phê được pha chế ở trạng thái này được gọi là Vacuum coffee maker.

Quá trình thứ hai: khi tắt nguồn nhiệt đi, hơi nước trong bình thứ nhất giảm kéo áp suất giảm theo. Cà phê được chiết xuất ra từ bình thứ 2 sẽ đi theo ống dẫn – xuống lại bình phía dưới.

► Quy trình pha chế cà phê Syphon

Với những chia sẻ trên đây, bạn chắc đã hiểu Syphon là gì?

Quy trình thực hiện pha chế cà phê Syphon:

– Bước 1: Vệ sinh bộ dụng cụ pha chế thật sạch, ngâm miếng lọc cà phê vào nước sôi.

– Bước 2: đong lượng nước theo tỷ lệ cà phê sử dụng, 1gram cà phê sẽ tương ứng với 1ml nước.

– Bước 3: Sử dụng cà phê được rang xay như dùng trong pha phin, cho bột cà phê vào sẵn ở bình trên.

– Bước 4: Bật bếp gia nhiệt chuyên dụng, bắt đầu đun nóng nước – đảm bảo sợi dây inox thông từ bình dưới lên bình trên. Một lát sau, khi nước sôi, quan sát sẽ thấy hơi nước bắt đầu thấm lên bình đun ở trên.

– Bước 5: Khi nước bình dưới đã cạn thì tắt bếp – nước cà phê sẽ từ từ thấm ngược trở lại xuống bình dưới.

– Bước 6: Khi cà phê đã thấm hết thì rót cà phê ra ly phục vụ.

​

► Vì sao cách pha cà phê Syphon lại được yêu thích?

Chỉ với một mục đích là thưởng thức hương vị caffein nhưng ngày nay, chúng ta có rất nhiều cách pha chế cà phê khác nhau: pha phin truyền thống, phong cách hơn với Drip coffee, đun sôi trong ấm như người Thổ Nhĩ Kỳ… hay tinh tế như Syphon. Khi mọi thứ vượt ra khỏi nhu cầu uống một tách cà phê, nhiều người thích có những trải nghiệm độc đáo – thú vị, ưa nhìn cách cà phê được pha chế từ bình Syphon và thưởng thức ngay vị cà phê thật tươi mới – nóng – đậm vị vừa được chiết xuất xong. Chính việc mang lại cho những trải nghiệm thú vị ấy mà cách pha cà phê Syphon được yêu thích đến thế.

Với những bạn yêu thích công việc Barista và mong muốn trở thành một chuyên gia pha chế cà phê thì nhất định phải biết Syphon là gì cũng như quy trình làm thế nào để pha chế nên những tách cà phê Syphon thơm ngon đúng điệu.

Bài viết SYPON là gì? Những điều về Sypon mà Barista nào cũng nên biết đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Mỗi phương pháp, cách thức pha chế cà phê ra đời – đại diện cho khẩu vị và bản sắc văn hóa của người dân bản địa. Bài viết này, Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn “Drip Coffee là gì?” – một phương pháp pha chế cà phê đặc biệt, được nhiều người yêu thích.

► Drip coffee là gì?

Drip coffee (còn được gọi là Pour-over Coffee) là phương pháp pha chế cà phê thủ công – sử dụng giấy lọc và bộ dụng cụ chuyên dụng gần giống với phin cà phê của Việt Nam. Nguyên tắc pha chế là nước nóng sẽ đi qua bột cà phê – theo trọng lực nhỏ xuống dưới thông qua bộ lọc, phần bã cà phê được giữ lại bên trên – cho ra hương vị thành phẩm thanh khiết và hấp dẫn. 

►  Hướng dẫn pha Drip coffee chuẩn Barista

– Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• 30g hạt cà phê Arabiaca nguyên chất
• Máy xay cà phê
• Bộ dụng cụ pha chế Drip:

+ Giấy lọc café Drip

+ Phễu lọc sứ – kèm môi múc chia vạch định lượng

+ Bình thủy tinh đựng cà phê thu được

+ Ấm rót nước chuyên dụng

​– Các bước pha chế Drip coffee

• Cho hạt cà phê vào máy, xay thành dạng thô, lớn hơn bột cà phê phin một chút.
• Đặt giấy lọc vào phễu, gấp phần đáy giấy lọc sao cho vừa với đáy phễu – đặt lên bình thủy tinh.
• Đun sôi 400ml nước đến 100 độ C, rót một chút nước sôi vào xung quanh phễu để giấy lọc thấm nước.
• Cho cà phê đã xay vào giấy lọc, lắc nhẹ để cà phê dàn đều trong phễu.
• Rót từ từ khoảng 60ml nước sôi vào cà phê theo vòng tròn chiều quay kim đồng hồ. Lưu ý rót đều khắp bột cà phê, không rót lên phần giấy lọc.
• Sau khoảng 30 giây, khi cà phê đã nở ra thì rót từ từ phần nước còn lại vào.
• Đợi đến khi cà phê thấm hết qua giấy lọc, nhỏ xuống bình thủy tinh thì rót ra phục vụ – thưởng thức.

Cà phê được pha chế theo phương pháp Drip coffee có vị đắng nhẹ, chua dịu và hậu vị ngọt. Trong các Khách sạn – Nhà hàng – Quán cà phê có phục vụ Drip coffee, Barista sẽ pha chế sẵn tại quầy rồi giao cho nhân viên phục vụ mang ra cho khách hoặc nhân viên pha chế mang dụng cụ ra tận bàn – thực hiện các thao tác trước mặt khách hay để khách tự pha chế theo yêu cầu.

Bài viết Drip Coffee là gì? Hướng dẫn pha Drip Coffee chuẩn Barista đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

 Tiết kiệm thời gian di chuyển
Việc di chuyển trong thành phố hiện nay là rất khó khăn, nên bạn dừng trên đường để mua cà phê là một điều rất bất tiện.


Pha chế được nhiều loại thức uống khác nhauĐã có máy pha cà phê rồi thì bạn chỉ cần thêm vài loại nguyên liệu từ siêu thị nữa là bạn có cả một list menu thức uống trong khu bếp của bạn, biến tấu mỗi ngày một loại khác nhau.


Biết rõ nguồn gốc cà phê không sợ “Cà Phê Pin”
Đây là vấn đề nhức nhối trong xã hội hiện nay

Bài viết Lợi Ích Của Việc Sử Dụng Máy Pha Cà Phê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.

Bài viết sau đây sẽ giúp bạn lựa chọn được dòng máy cà phê phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình

MÁY PHA CÀ PHÊ DẠNG LỌC

Hầu hết các máy cà phê dạng lọc đi kèm với một bình thủy tinh lớn và đế làm ấm bình để giữ cho cafe luôn nóng. Đây là loại máy phổ biến thích hợp cho gia đình, văn phòng nhỏ,…Loại máy này khá thuận tiện và giá cả phải chăng.

MÁY PHA CÀ PHÊ DẠNG VIÊN NÉN

Loại máy pha cà phê viên nén thường được sử dụng pha chế nhiều loại thức uống về cà phê. Ưu điểm chính của máy là dễ sử dụng, tiện lợi,…Tuy nhiên, việc chọn lựa một máy pha cà phê viên nén chất lượng còn tùy thuộc vào xuất xứ và thương hiệu uy tín hay không? .Nhưng những loại máy pha cà phê loại này không được dùng phổ biến trong thời gian hiện tại vì không có tính tiện dụng.

MÁY PHA CÀ PHÊ TỰ ĐỘNG

Đây là loại máy pha cà phê được yêu thích nhiều nhất nhờ vào tính năng pha chế cà phê tự động từ cà phê hạt đến tách. Bạn có thể thưởng thức cafe yêu thích mọi ngày mà không cần phải am hiểu nhiều về cà phê hay cách pha chế phức tạp của nó nhờ vào tính năng pha cà phê một cách tự động. Máy pha cà phê tự động được xem là một phát minh đắc giá nhất dành cho những người thưởng thức. Nếu bạn đang mong muốn chọn lựa một máy pha cà phê tốt nhất cho gia đình, loại máy này sẽ là lựa chọn lý tưởng cho gia đình bạn.

MÁY PHA CÀ PHÊ CHUYÊN NGHIỆP

Nếu bạn đang ấp ủ cho một quán cà phê của riêng mình, máy pha cà phê truyền thống sẽ là giải pháp kinh doanh hoàn hảo nhờ vào thiết kế sang trọng và tính năng đặc biệt. Loại máy này khó sử dụng hơn các loại máy pha cà phê Pod và máy pha cà phê tự động vì đòi hỏi sự am hiểu và kỹ năng pha chế cà phê. Chính vì thế, máy pha pha cà phê truyền thống luôn đồng hành cùng các Barista chuyên nghiệp để sáng tạo ra những hương vị cà phê Ý tuyệt vời.

Bài viết Cách lựa chọn máy cà phê phù hợp với nhu cầu sử dụng đã xuất hiện đầu tiên vào ngày thienlongvina.com.